Добавить блюда
Последнее изменение:
Меню заведения формируется из блюд. Jowi позволяет не только вести точный учет ингредиентов и полуфабрикатов, из которых готовятся блюда, но и рассчитывать их себестоимость.
При продаже блюда Jowi «разложит» его на ингредиенты и спишет со склада, к которому относится категория блюда.При этом количество списываемых ингредиентов определяется калькуляцией блюда.
Права доступа
Для работы с блюдами требуется право «Писать» в разделе «Блюда».
Добавить блюдо
1. На вкладке «Блюда» выберите раздел «Блюда». Нажмите «Добавить».
2. Заполните информацию о блюде:
- введите название – оно должно быть уникальным;
- выберите категорию, к которой относится блюдо, например «Горячее» – от этого зависит, с какого склада будут списываться ингредиенты при продаже;
- укажите стоимость блюда.
Дополнительно можно указать размер налоговой ставки, юридическое лицо и артикул блюда.
3. Настройте оформление кнопки блюда в локальном модуле – так официанту будет проще найти его в общем списке.
4. Укажите время приготовления.
5. Включите дополнительные параметры:
- Видимое – будет ли блюдо отображаться на терминале. Подойдет для сезонных блюд: мороженое, напитки со льдом и так далее.
- Весовое – можно ли изменять порцию блюда или нет.
- Без % – в этом случае на блюдо не будет распространяться скидка и процент за обслуживание.
6. Выберите ингредиенты и полуфабрикаты, из которых состоит блюдо. На вкладке «Импортировать» можно выбрать блюдо, чтобы скопировать его состав. Нажмите 
Если в списке продуктов нет подходящего, в нижнем меню нажмите «Добавить ингредиент». В открывшемся окне укажите его название и единицу измерения – продукт появится в калькуляционной карте и в разделе «Ингредиенты».
7. Укажите количество используемых ингредиентов и нажмите «Рассчитать».
8. Jowi рассчитает затраты на ингредиенты, себестоимость блюда и прибыль от его продажи.
9. Нажмите «Создать», чтобы сохранить блюдо.
Блюдо добавлено – через некоторое время оно появится в локальном модуле, и гости смогут заказывать его.
Действия с блюдами
Список ингредиентов можно распечатать или сохранить в формате таблицы excel. По ссылке «Детали» откроется список ингредиентов и полуфабрикатов, которые используются для приготовления. По ссылке «История» можно посмотреть изменения калькуляционной карты.
Изменить калькуляцию
Состав блюда может изменится, например, если шеф-повар добавил новый ингредиент. В этом случае необходимо отразить изменения в Jowi и отредактировать карточку блюда.
1. Откройте блюдо: кликните 2 раза левой кнопкой мыши или отметьте его в списке и нажмите «Редактировать».
2. Измените состав блюда и дату калькуляции.
Внимание! Дату калькуляции можно выставить «задним числом», но не более чем на 3 месяца. Все списания по ингредиенту и продажи за указанный период будут пересчитаны заново. При этом если в составе есть полуфабрикаты, то берется более ранняя калькуляция относительно новой даты в блюде.
3. Сохраните изменения.
Состав блюда отредактирован. По ссылке «История» можно посмотреть изменения, активировать или удалить старые калькуляции.
