Складской учет в Jowi

Складской учет в Jowi позволяет контролировать остатки продуктов и блюд в заведении, отслеживать их стоимость, приход и расход. Так вы сможете вовремя закупать необходимые ингредиенты, менять цены на блюда при изменении их себестоимости и списывать остатки.

С чего начать складской учет

1. Добавьте склады – места учета и хранения ингредиентов.

2. Укажите отделы – подразделения заведения, где выдаются готовые блюда.

3. Настройте категории блюд.

4. Добавьте:

• ингредиенты – продукты, из которых готовятся полуфабрикаты;
• полуфабрикаты – составные ингредиенты для блюд, например мясной фарш,
• блюда, которые есть в меню.

Как это работает

Для корректного учета рекомендуем оприходовать ингредиенты на те склады, к которым относятся категории блюд, состоящие из этих продуктов.

1. При поступлении ингредиентов на склад менеджер указывает их стоимость.

Внимание! В Jowi складской учет организован по методу FIFO – себестоимость ингредиентов и остатки на складе определяются последним по дате документом: накладной, перемещением между ресторанами, актом разделки или производством ингредиентов.

2. Себестоимость полуфабрикатов определяется автоматически, исходя из себестоимости ингредиентов. Себестоимость блюд также рассчитывается автоматически на основе себестоимости полуфабрикатов и ингредиентов.

Внимание! При изменении калькуляции полуфабриката себестоимость блюда не меняется, если дата калькуляции блюда была создана раньше даты изменения полуфабриката.

3. При продаже блюда Jowi сначала списывает блюда и полуфабрикаты, на которые оформлен акт производства. Если акта производства нет, раскладывает блюдо и полуфабрикаты на ингредиенты и списывает их с того склада, к которому относится категория блюда.